Bijzonder restaurant in voormalige optiek aan Spui 5
'Het Geheim van Edam' dit najaar van start

Als de procedures zonder problemen worden doorlopen zal dit najaar in de voormalige optiek van Ton de Graaf aan het Spui 5 in Edam een bijzonder restaurant haar deuren openen. 'Het Geheim van Edam' gaat plaats bieden aan 40 bezoekers; een kaasrestaurant waarbij de wereldberoemde Edammer centraal komt te staan.

'Het Geheim van Edam' is een initiatief van Marijn Kesselaar en Rob Bout. Marijn (39) is oprichter en eigenaar van cateringbedrijf 'de Butler' en Rob (46) is sinds 1986 werkzaam in het reclame- en mediavak. Op dit moment is hij als media- en marketinganalist werkzaam bij Veronica Uitgeverij.

'Say Cheese'
Wie Edam zegt denkt aan kaas. Zo is het idee ontstaan. "Toen een Edammer aan de andere kant van de aardbol gevraagd werd naar zijn 'hometurf' begroetten de Australiërs het antwoord direct met een grote glimlach en een vriendelijk 'say cheese'. Edam is wereldberoemd, wil Bout er maar mee zeggen!

Kaas met een grote K
De wisselwerking tussen De Butler, gevestigd in Volendam, en Het Geheim resulteert volgens Rob Bout in een formule waardoor er kosten-efficient gekookt kan worden. Het prachtige monumentale pand aan het Spui wordt een plek waar naast koffie of thee en een goed glas wijn of bier, vooral kaas met een grote K genuttigd kan worden. "Van een ontbijt met verse vruchtensappen, jam en Hollandse kazen tot een macchiato met cheesecake, van lunch tot kaasfondue of diner inclusief kaasplateau met port: alles in Het Geheim wordt voorzien van een spreekwoordelijke kaaskrul."
Naast vaste 'geheimen' staan afhankelijk van het seizoen telkens wisselende salades, pasta-, rijst-, vlees- en visgerechten en andere ontbijt-, lunch- of dinerverrassingen op de menukaart.

Betaalbaar
Het nieuwe restaurant richt zich op iedereen die van herkenbaar, 'eerlijk', en betaalbaar eten houdt. Daarbij richt Het Geheim van Edam zich op groepen, waaronder trouwerijen en recepties, schippers en bemanning. Bovendien zijn de ondernemers van plan om regelmatig workshops, excursies en (kaas en wijn) proeverijen te organiseren. Tenslotte zal Het Geheim voor particulieren en bedrijven 'kaasthema' catering door heel Nederland gaan verzorgen.

Piet Hein Eek
De inrichting van het nieuwe restaurant wordt volgens Rob bijzonder. "Wij werken nauw samen met de 'Edammers' Bernard Eeltink en Piet Hein Eek. Naast oud inwoner van Edam is Piet Hein een van Nederlands meest eigenzinnige ontwerpers en juist daarom benaderd om een heel eigen stijl aan Het Geheim van Edam mee te geven.

Open
Gedurende het toeristenseizoen, begin april tot eind september, is Het Geheim zeven dagen per week van 8.30 - 22.00 uur geopend. In de wintermaanden kunt u van woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 tot 22.00 uur terecht aan het Spui 5. Daarnaast zal Het Geheim op verzoek voor groepen geopend zijn.