Bijzonder restaurant in voormalige optiek
aan Spui 5
'Het Geheim van Edam' dit najaar van start
Als de procedures zonder problemen worden doorlopen zal dit najaar
in de voormalige optiek van Ton de Graaf aan het Spui 5 in Edam een bijzonder
restaurant haar deuren openen. 'Het Geheim van Edam' gaat plaats bieden
aan 40 bezoekers; een kaasrestaurant waarbij de wereldberoemde Edammer centraal
komt te staan.
'Het Geheim van Edam' is een initiatief van Marijn Kesselaar en Rob Bout.
Marijn (39) is oprichter en eigenaar van cateringbedrijf 'de Butler' en
Rob (46) is sinds 1986 werkzaam in het reclame- en mediavak. Op dit moment
is hij als media- en marketinganalist werkzaam bij Veronica Uitgeverij.
'Say Cheese'
Wie Edam zegt denkt aan kaas. Zo is het idee ontstaan. "Toen een
Edammer aan de andere kant van de aardbol gevraagd werd naar zijn 'hometurf'
begroetten de Australiërs het antwoord direct met een grote glimlach
en een vriendelijk 'say cheese'. Edam is wereldberoemd, wil Bout er maar
mee zeggen!
Kaas met een grote K
De wisselwerking tussen De Butler, gevestigd in Volendam, en Het Geheim
resulteert volgens Rob Bout in een formule waardoor er kosten-efficient
gekookt kan worden. Het prachtige monumentale pand aan het Spui wordt
een plek waar naast koffie of thee en een goed glas wijn of bier, vooral
kaas met een grote K genuttigd kan worden. "Van een ontbijt met verse
vruchtensappen, jam en Hollandse kazen tot een macchiato met cheesecake,
van lunch tot kaasfondue of diner inclusief kaasplateau met port: alles
in Het Geheim wordt voorzien van een spreekwoordelijke kaaskrul."
Naast vaste 'geheimen' staan afhankelijk van het seizoen telkens wisselende
salades, pasta-, rijst-, vlees- en visgerechten en andere ontbijt-, lunch-
of dinerverrassingen op de menukaart.
Betaalbaar
Het nieuwe restaurant richt zich op iedereen die van herkenbaar, 'eerlijk',
en betaalbaar eten houdt. Daarbij richt Het Geheim van Edam zich op groepen,
waaronder trouwerijen en recepties, schippers en bemanning. Bovendien
zijn de ondernemers van plan om regelmatig workshops, excursies en (kaas
en wijn) proeverijen te organiseren. Tenslotte zal Het Geheim voor particulieren
en bedrijven 'kaasthema' catering door heel Nederland gaan verzorgen.
Piet Hein Eek
De inrichting van het nieuwe restaurant wordt volgens Rob bijzonder. "Wij
werken nauw samen met de 'Edammers' Bernard Eeltink en Piet Hein Eek.
Naast oud inwoner van Edam is Piet Hein een van Nederlands meest eigenzinnige
ontwerpers en juist daarom benaderd om een heel eigen stijl aan Het Geheim
van Edam mee te geven.
Open
Gedurende het toeristenseizoen, begin april tot eind september, is Het
Geheim zeven dagen per week van 8.30 - 22.00 uur geopend. In de wintermaanden
kunt u van woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 tot 22.00 uur terecht
aan het Spui 5. Daarnaast zal Het Geheim op verzoek voor groepen geopend
zijn.
|
